Sauska – Late Harvest Tokaj 2023

Sauska Late Harvest Tokaj

De Late Harvest Tokaj van Sauska is een dessertwijn uit een van de beroemdste zoete wijnstreken ter wereld. Het wijnhuis combineert inheemse druiven tot een cuvée die zowel fruitig als verfijnd is, gemaakt om op zichzelf of bij een toetje te genieten.

Sauska: een moderne visie op Tokaj

Sauska is een Hongaars wijnhuis met twee wijnmakerijen: een in Tokaj, de beroemde zoete-wijnstreek in het noordoosten van het land, en een in Villány in het zuiden, bekend om zijn rode wijnen. In Tokaj maakt Sauska naast klassieke zoete wijnen ook droge Furmint en mousserende wijnen, en geldt het als een van de moderne namen van de regio.

Druiven en vinificatie

Deze wijn is een assemblage van Furmint, aangevuld met kleinere delen Gele Muskaat en Kabar. Furmint is de ruggengraat van vrijwel elke zoete Tokaj-wijn. Een deel van de druiven is ingedroogd door edele rot (botrytis), wat zorgt voor extra concentratie. De trossen worden in hun geheel geoogst, krijgen een koude weking van twaalf uur en vergisten daarna op natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn heeft 11,5% alcohol en wordt gebotteld in een fles van 500 ml, de gangbare maat voor dessertwijnen uit deze regio.

Waarom wij deze fles aanbevelen

Een Late Harvest is een toegankelijke manier om kennis te maken met de zoete wijnen van Tokaj: frisser en lichter dan een Aszú, maar met dezelfde typische balans tussen zoetheid en levendige zuren. De bijzondere Kabar-druif, een Tokajse kruising, geeft deze cuvée een eigen aromatisch accent. Een mooie, betaalbare afsluiter van een diner.

Bewaren

Dankzij de natuurlijke zoetheid en frisse zuren leent deze wijn zich voor bewaring op langere termijn, mits koel en donker opgeslagen. Eenmaal geopend kun je de fles enkele dagen in de koelkast bewaren; de intense smaken blijven dan goed behouden.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Tokaj combineert uitstekend met desserts en zachte kazen, dankzij de balans tussen zoetheid en frisse zuren.

• Verse vijgen
• Millefeuille
• Panna cotta
• Zachte kazen
• Fruitgebak met abrikoos

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht als afsluiter van een diner, bijvoorbeeld bij het dessert of in plaats daarvan. Ook bij een gezellig samenzijn met vrienden, los van een maaltijd, is dit een fijne keuze.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Tokaj goed gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de frisse zuren en de aromatische intensiteit optimaal tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

De neus toont ananas, gedroogde abrikoos en bloesemtonen, aangevuld met een vleugje honing. In de mond overheersen tropisch fruit zoals mango en papaya, met een speels kruidig accent. De zoetheid is mooi in balans met diepte en frisheid, wat resulteert in een lange, verfijnde afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Furmint, Kabar en Muscat. Furmint vormt van oudsher de basis van zoete Tokaj-wijnen, terwijl Kabar en Muscat extra aroma en structuur toevoegen.