Tenuta Degli Dei – Cavalli 2015

Tenuta Degli Dei – Cavalli: Toscaanse cuvée van de familie Cavalli

De Cavalli is de absolute topwijn van Tenuta Degli Dei, een landgoed in het hart van Chianti dat zijn naam dankt aan de familie Cavalli, bekend uit de modewereld. Deze rode wijn combineert internationale druiven met een uitgesproken Toscaanse ziel en vormt het visitekaartje van het huis.

Het wijnhuis: van modefamilie tot wijnpassie

Tenuta Degli Dei ligt in het dorpje San Leolino, vlakbij Panzano, midden in de bekende Conca d’Oro-vallei.
Deze vallei is uitermate geschikt voor de wijnbouw dankzij de bodem en zijn unieke oriëntatie aan zonlicht.

Het landgoed is sinds de jaren 70 in het bezit van de familie Cavalli. Rond het jaar 2000 besloot de zoon van modegoeroe Roberto Cavalli, Tomasso Cavalli, het domein in hartje Chianti om te toveren tot een kwaliteitsvol wijndomein.

Voor het maken van zijn wijn krijgt Tomasso hulp van Gioia Cresti en Carlo Ferrini, twee wijnmakers die sinds 1998 samenwerken en die hun naam reeds enige tijd gemaakt hebben.

Over de wijn: assemblage van drie klassieke druiven

De Cavalli is een assemblage van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot, de klassieke Bordeaux-druiven die het huis gebruikt om zijn topwijn vorm te geven. De wijn heeft een alcoholpercentage van 15% en wordt geproduceerd als rode wijn uit Toscane.

Wat deze fles bijzonder maakt

De Cavalli geldt als de absolute topwijn van het huis Cavalli.
Dat komt niet alleen door de keuze voor internationale druivenrassen, maar ook door de locatie: de wijngaarden liggen op een plek waar bodem en zonligging perfect samenkomen voor deze stijl van wijn. De betrokkenheid van gerenommeerd wijnmaker Carlo Ferrini, die al sinds de start van het project meedenkt over de aanpak in de wijngaard en de kelder, zorgt voor een consistente kwaliteit die het huis internationaal op de kaart heeft gezet.

Bewaren

Deze wijn leent zich uitstekend voor verdere flesrijping en kan nog jarenlang in de kelder liggen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur, zodat de tannines rustig kunnen afronden.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze volle rode wijn combineert goed met stevige, hartige gerechten die de kracht van de wijn aankunnen.

• Gegrilde wildgerechten
• Gegrild rood vlees
• Gebraden lamsvlees
• Rijpe harde kazen
• Stoofschotels met donkere sauzen

Wanneer schenk je deze wijn?

De Cavalli leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ademen. Ook bij een koud jaargetijde, aan tafel met gezelschap, komt deze krachtige rode wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Laat de fles ruim van tevoren openen of decanteer hem, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur. De neus brengt rijpe zwarte bessen, pruim en een vleugje zoethout naar voren, aangevuld met tabak, cederhout en mediterrane kruiden. In de mond is de structuur rijk, met fluweelzachte tannines en een levendige zuurgraad, terwijl de afdronk lang aanhoudt met tonen van donkere chocolade, zwarte kers en een hint kruidnagel.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. Deze combinatie van internationale druiven vormt de basis van de stijl waarmee het huis Tenuta Degli Dei bekend is geworden.