Francis Ford Coppola Winery brengt met de Diamond Collection Appellation Series Cabernet Sauvignon Paso Robles een krachtige rode wijn uit een van Californië’s meest gevarieerde wijnstreken. Dit is de eerste wijn binnen de Diamond Collection die overwegend afkomstig is uit Paso Robles, een appellatie die bekendstaat om zijn wisselende bodems en microklimaten.
Francis Ford Coppola: filmmaker en wijnmaker
Francis Ford Coppola bouwde naast zijn carrière als filmregisseur een indrukwekkend wijnhuis op in Californië. De Diamond Collection is de lijn waarmee de winery nieuwe druivensoorten, assemblages en appellaties verkent zodra er bijzondere wijngaarden worden gevonden. Deze Cabernet Sauvignon Paso Robles is daarvan een recent voorbeeld: het huis zocht bewust naar een streek die iets anders laat zien dan de bekende Sonoma- en Napa-wijnen uit de rest van de collectie.
Druiven, assemblage en rijping
De basis van deze wijn is Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleine aandelen Petit Sirah, Petit Verdot en Tannat. Deze aanvullende druiven brengen extra kleur, kruidigheid en structuur in de assemblage. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5% en wordt op vat gerijpt: volgens de producent gaat de wijn veertien maanden in barrique, waarvan veertig procent nieuw eikenhout.
Waarom deze fles de moeite waard is
Deze Cabernet Sauvignon onderscheidt zich doordat hij is samengesteld uit druiven van uiteenlopende bodemsamenstellingen en microklimaten binnen Paso Robles. Die diversiteit aan percelen zorgt voor een wijn met meerdere lagen, terwijl de rijping op deels nieuw eikenhout de body en de afdronk versterkt. De combinatie van vier druivenrassen in de assemblage geeft het huis de ruimte om spanning en kruidigheid toe te voegen aan de klassieke Cabernet-basis, iets waarmee deze wijn zich onderscheidt van eenvoudigere Paso Robles Cabernets.
Bewaren
Dankzij de rijping op barrique en de stevige structuur kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Cabernet Sauvignon combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Geroosterd rundvlees
- Lamskoteletten
- Gegrilde ribeye
- Stevige pastagerechten met tomatensaus
- Belegen kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze volle rode wijn past bij een uitgebreid diner of een gezellige avond met vrienden waarbij stevig eten op tafel komt. Door de body en structuur komt hij goed tot zijn recht bij een langere maaltijd, zeker in de koudere maanden.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Cabernet Sauvignon rond de 16 tot 18 graden, iets onder kamertemperatuur. Laat de wijn twintig tot dertig minuten ademen in een groot glas, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een diepe, donkere robijnkleur. De neus brengt zwarte bes, braam en kruidnagel naar voren, met tonen van vanille. In de mond is de wijn vol en intens, met rijpe donkere vruchten, kardemom en gedroogde sinaasappelschil, afgesloten door een lange afdronk met stoffige tannines.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Petit Sirah, Petit Verdot en Tannat. Cabernet Sauvignon vormt de hoofdmoot en bepaalt de structuur, terwijl de overige druiven kleur, kruidigheid en diepte toevoegen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.