Domaine de Pierre Belle – Aurore, witte wijn uit de Languedoc
Aurore is de witte cuvée van Domaine de Pierre Belle, gemaakt van Chardonnay en Viognier in gelijke delen. Het wijnhuis brengt met deze fles zijn paradepaardje onder de witte wijnen naar de markt, afkomstig van wijngaarden met een kiezel- en kleigrond ten noorden van Béziers.
Domaine de Pierre Belle: vier generaties op de coteaux van Béziers
Ten noorden van Béziers ligt het domein van de familie Laguna-Fernandez, dat al over vier generaties wordt geleid. Op zo’n 60 hectare coteaux met kalk- en kleigrond werkt de familie met duurzame teelt aan wijnen met een uitgesproken karakter. Naast Chardonnay en Viognier telt het domein onder meer Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon en de minder gangbare Marselan.
Chardonnay en Viognier, gerijpt op hout
Voor de Aurore worden Chardonnay en Viognier in nagenoeg gelijke verhouding samengebracht tot één cuvée. De opbrengst op de wijngaarden ligt bewust laag, op ongeveer 25 hectoliter per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie in het glas. Na de vinificatie rijpt de wijn op kleine cuves, aangevuld met een houtrijping die de wijn structuur en diepgang geeft. De wijn telt 12,5% alcohol.
Wat deze cuvée onderscheidt
De lage opbrengst per hectare is een bewuste keuze van het wijnhuis: minder druiven per stok betekent meer smaakconcentratie per tros. De combinatie van rijping op kleine cuves met extra houtcontact is typerend voor de ambitie achter deze cuvée, die duidelijk verder gaat dan een eenvoudige tafelwijn. De assemblage van Chardonnay en Viognier zorgt voor een evenwicht tussen de romige body van de Chardonnay en de bloemige signatuur van de Viognier.
Bewaren
Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterk wisselende temperaturen. Door de houtrijping kan de Aurore de eerste jaren na de oogst nog verder openbloeien in de fles. Serveer de wijn binnen een redelijke termijn na aankoop voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Aurore combineert goed met rijke en volle gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Witvis in een romige saus
- Gevogelte met saffraan
- Gegratineerde schaal- en schelpdieren
- Romige kazen
- Gerechten op basis van room en boter
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreide maaltijd waarbij je iets meer body op tafel wilt zetten dan bij een lichte witte wijn. Ook bij een gezellig diner met vrienden of familie komt de Aurore goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk de Aurore op ongeveer 10 graden. Bij deze temperatuur komen zowel de frisheid als de romige, houtgerijpte kant van de wijn goed naar voren.
Hoe smaakt deze wijn?
De Aurore toont een goudgele kleur in het glas. De neus brengt vanille, boter en getoast brood, gecombineerd met rijp fruit. In de mond is de wijn vol en rijk, met een honingachtig mondgevoel en frisse citrustonen die voor balans zorgen, en een lange, minerale afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Chardonnay en Viognier, in nagenoeg gelijke verhouding. De Chardonnay brengt body en romigheid, terwijl de Viognier zorgt voor de bloemige, aromatische toets.
