Domaine de Pierre Belle – Cartagene Doree is een goudkleurige zoete wijn uit de Languedoc, gemaakt volgens een oud lokaal recept. Deze cuvée behoort tot de categorie vin de liqueur en combineert de frisheid van witte druiven met de rijkdom van een versterkte most.
Familiebedrijf ten noorden van Béziers
Domaine de Pierre Belle ligt ten noorden van Béziers, midden in het gebied Coteaux du Libron.
Het domein wordt geleid door de vierde generatie van de familie Laguna & Fernandez en omvat circa 60 hectare wijngaarden op klei- en kalkrijke hellingen.
Er wordt gewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw met respect voor biodiversiteit en bodemleven, en het domein is gecertificeerd met het HVE-label (Haute Valeur Environnementale).
Die aandacht voor de wijngaard vertaalt zich rechtstreeks naar de kelder.
Van druivensap tot cartagène
Deze goudkleurige specialiteit ontstaat door het toevoegen van alcohol aan vers druivensap van witte druiven, meestal Terret, Muscat of Grenache Blanc, waardoor de gisting stopt en het natuurlijke suikergehalte behouden blijft.
Voor deze cuvée gebruikt het domein Grenache Blanc en Muscat. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.
In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen en wordt het gebruik van sulfieten sterk beperkt.
Waarom deze cartagène de moeite waard is
Wat deze fles onderscheidt van vergelijkbare zoete wijnen uit de regio, is de manier waarop het domein vasthoudt aan een traditionele werkwijze op een schaal die zorgvuldigheid mogelijk maakt.
Cartagène Dorée is een traditionele zoete vin de liqueur uit Zuid-Frankrijk, gemaakt volgens een oud Languedociaans recept.
Doordat de gisting vroeg wordt gestopt, blijft het natuurlijke suikergehalte van de druiven intact, zonder dat er geforceerd geconcentreerd hoeft te worden. Dat maakt deze cartagène een authentieke vertegenwoordiger van een streekgebonden stijl, geproduceerd door een domein dat zijn wijngaarden al generaties lang zelf bewerkt.
Bewaren
Dankzij de versterking met alcohol en het beperkte suikerrestant leent deze wijn zich goed voor langere bewaring. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend blijft de wijn dankzij het hogere alcoholpercentage enkele weken goed houdbaar in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze cartagène combineert goed met een reeks aan gerechten waarin zoet en gedroogd fruit een rol spelen.
- Foie gras
- Blauwschimmelkaas
- Crème brûlée
- Amandelgebak
- Gedroogd fruit en noten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor het einde van een diner, als digestief na de maaltijd. Ook bij een informeel samenzijn met kaas of gebak komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze cartagène gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Bij een te hoge temperatuur verliest de wijn zijn frisheid en valt de zoetheid zwaarder uit.
Hoe smaakt deze wijn?
Deze traditionele, goudkleurige zoete wijn uit de Languedoc is opgebouwd rond aroma’s van gedroogd fruit, honing, noten en sinaasappelschil. In de mond is hij vol, zacht en rijk, met een lange, kruidige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cartagène is een assemblage van Grenache Blanc en Muscat. Beide druivensoorten zijn kenmerkend voor zoete wijnen uit de Languedoc-Roussillon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.