Domaine Michel Thomas et Fils is een familiebedrijf in de Sancerre-appellatie van de Loirevallei, geleid door Michel Thomas en zijn zoon Laurent. Ze beheren ongeveer 17 hectare wijngaard, verspreid over veertig percelen in vier dorpen nabij Sancerre. Ongeveer 6 hectare is beplant met Pinot Noir, die wordt gebruikt voor hun roséproductie. De terroirs variëren van kalkrijke “Caillottes” en klei-kalk “Terre Blanche” tot vuursteenhoudende bodems, wat bijdraagt aan de minerale complexiteit in de wijnen. De werkwijze is duurzaam en ambachtelijk, gericht op terroirexpressie en frisheid.
Over de Sancerre Rosé
Deze rosé is gemaakt van 100% Pinot Noir, deels via directe persing, deels via saignée (bloedingsmethode), met 12 tot 24 uur schilinwerking. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door lichte filtering met bentoniet.
De kleur is licht en helder roze. In de neus aroma’s van rode bessen zoals framboos en aardbei, met een vleugje citrus en krijtachtige tonen die zich ontwikkelen na beluchting. Op het palet biedt de wijn frisse rode vruchten, citrusaccenten en een sprankelende minerale afdronk met een lichte grip.
Over de wijnregio Sancerre, Loirevallei
Sancerre is een AOC in de bovenste Loirevallei, waar Sauvignon Blanc de hoofdcépage is, maar waar ook rosé en rood van Pinot Noir worden geproduceerd. De bodemtypes (Caillottes, Terre Blanche en Silex) zorgen voor diversiteit in aroma, structuur en afdronk. Het continentale klimaat met koele nachten ondersteunt de frisheid van de druiven.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze elegante rosé is perfect als aperitief en bij lichte gerechten zoals:
- Hors d’oeuvres en terrines
- Gegrilde kip, kalkoen of lichte wit vleesgerechten
- Zalm of lichte visgerechtjes
- Salades met citrus, groene groenten of lichte vinaigrettes
- Niet-pittige Aziatische gerechten of sushi
