Othello is de derde wijn van Dominus Estate, gemaakt in beperkte hoeveelheid en met een eigen karakter binnen het roemruchte Napanook-domein. Deze cuvée uit Napa Valley combineert kracht met toegankelijkheid, en is daarmee een mooie introductie tot het huis van Christian Moueix.
Dominus Estate: het werk van Christian Moueix
Dominus Estate is in handen van Christian Moueix, die naast dit domein ook betrokken is bij gerenommeerde chateaux aan de rechteroever van Bordeaux. Hij studeerde oenologie aan de universiteit van Davis in Californië en ontwikkelde daar zijn liefde voor Napa Valley. In 1981 ontdekte hij de Napanook Vineyard en sindsdien produceert hij hier wijnen met een duidelijk Bordeauxaanse signatuur.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot uit Napanook
Othello is een assemblage van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot. De druiven zijn afkomstig van de meest recent aangeplante stokken binnen het Napanook-domein. Na de oogst volgt een zorgvuldige selectie en persing, waarna de jonge wijnen worden geassembleerd en overgestoken op gebruikte Franse barriques om de malolactische vergisting te ondergaan. Na twaalf maanden rijping volgt een nieuwe assemblage, waarna de wijn ongefilterd wordt gebotteld. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Othello profiteert van dezelfde grond en hetzelfde vakmanschap als de grote Dominus, maar met een eigen, toegankelijker karakter. Het gebruik van jonge wijnstokken binnen het domein geeft de wijn een directe, fruitgedreven expressie, terwijl de rijping in Franse barriques structuur en diepgang toevoegt. Voor wie het huis Dominus wil leren kennen zonder meteen voor het vlaggenschip te kiezen, is dit een logische stap.
Bewaren en rijping
Dankzij de rijping op barrique en de ongefilterde bottelfilosofie leent deze wijn zich voor verdere ontwikkeling op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur. Zo behoudt de wijn zijn balans en kan hij de komende jaren nog verder rijpen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Cabernet Sauvignon-cuvée combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Entrecote
- Cassoulet
- Confit de canard
- Stoofschotels met rood vlees
- Oude kaas zoals Comté of oude Gouda
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je tijd neemt voor de wijn. Schenk hem bij een moment waarop je een volle, structuurrijke rode wijn wilt laten spreken.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 15 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s en de structuur van de tannines het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diep paarsrode kleur. De neus brengt aroma’s van cassis, rijpe kersen, leer en menthol, met een vleugje kreupelhout en ceder. In de mond is de wijn rijk en vol, met tonen van zwarte bessen, cassis en chocolade, gedragen door rijpe tannines en een lange, sappige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot. Deze combinatie zorgt voor de structuur en het fruit die kenmerkend zijn voor het huis Dominus.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.