Ibizkus – Tinto Monastrell 2021

Ibizkus Tinto Monastrell: rode wijn van het Ibizaanse binnenland

Ibizkus Tinto Monastrell is een rode wijn van wijnhuis Ibizkus, gemaakt van 100% Monastrell-druiven die groeien op het eiland Ibiza. Het is een monovarietale wijn, wat betekent dat er geen andere druiven aan te pas komen: de Monastrell staat volledig op zichzelf.

Wijnhuis Ibizkus: van oude wijngaarden naar eigentijdse wijn

Ibizkus Wines werd in 2007 opgericht onder de naam Totem Wines en groeide uit tot een van de grotere wijnproducenten van Ibiza. Het wijnhuis werkt met een verzameling verspreide percelen op het eiland en richt zich op het behoud van oude wijngaarden, vooral van de Monastrell-druif. De druiven worden met de hand geoogst en zonder chemische bestrijdingsmiddelen geteeld.

Druiven, terroir en vinificatie

Voor deze Tinto gebruikt Ibizkus Monastrell-druiven afkomstig van vijf verschillende percelen met een gezamenlijke oppervlakte van 3,2 hectare. De wijngaarden liggen op zandgrond, dicht bij zee, en worden al tien jaar strikt ecologisch bewerkt. De stokken zijn ongeënt en tussen de 60 en 90 jaar oud. De wijn rijpt voor 60% in Franse eiken vaten die al eerder gebruikt zijn en voor 40% in terracotta amforen. Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 14,5%.

Wat deze fles onderscheidt

Wat deze Tinto Monastrell bijzonder maakt, is de herkomst van oude, ongeënte stokken die tussen de zestig en negentig jaar oud zijn. Wijnstokken van die leeftijd geven doorgaans minder opbrengst, maar wel meer concentratie en karakter aan de druiven. De combinatie van rijping in tweede- en derdejaars barrique met een deel in terracotta amforen zorgt voor een eigen stijl: de houtinvloed blijft subtiel, terwijl de amforen de frisheid van de Monastrell bewaren. Doordat de druiven van vijf percelen apart worden verwerkt tot de uiteindelijke assemblage, kan het wijnhuis per perceel de beste eigenschappen benutten voordat alles samenkomt in de fles.

Bewaren van deze wijn

Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen afmaken, goed afgesloten en gekoeld bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Monastrell combineert goed met stevigere gerechten die tegen wat structuur kunnen. Denk aan:

• Gegrild rood vlees
• Lamsstoofpot
• Gerijpte kaas
• Mediterrane groentegerechten met olijfolie en kruiden
• Wildgerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een rustig avonddiner of een moment waarop je de tijd neemt om een glas echt te proeven. Hij leent zich goed voor een gezellige avond met vrienden bij een uitgebreide maaltijd.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze rode wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Is de wijn te koud geschonken, geef hem dan even de tijd om op temperatuur te komen in het glas.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een robijnrode kleur met paarse randen die op jeugdigheid wijzen. De neus brengt rood fruit, viooltjes en een vleugje vochtig bos naar voren, met subtiele boterachtige tonen van de vatrijping. In de mond is de wijn fris en soepel, met een afdronk waarin minerale en balsamico-achtige accenten voor verfrissing zorgen.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een monovarietale Monastrell, volledig gemaakt van deze druif zonder andere druivensoorten in de assemblage. De Monastrell-stokken zijn ongeënt en behoorlijk oud, wat bijdraagt aan de concentratie in de wijn.