Moillard-Grivot – Chablis 2023

Moillard-Grivot Chablis is een witte wijn uit het hart van de Bourgogne, gemaakt van honderd procent Chardonnay. Het huis Moillard-Grivot bouwt al generaties lang expertise op in deze druif en vertaalt die kennis in een Chablis die de typische stijl van de appellatie laat proeven.

Het huis Moillard, een instituut in Nuits-Saint-Georges

Moillard is een gevestigde naam in Nuits-Saint-Georges, met een geschiedenis die teruggaat tot het huwelijk tussen de Belgische notaris Simforen Moyard en Margaret Grivot, eigenaresse van wijngaarden in de regio. Het huis bouwde vandaaruit een portfolio op dat de volle breedte van de Bourgogne beslaat, van Chablis tot in de Beaujolais. Die spreiding over de appellaties stelt de wijnmakers in staat per gebied te werken met druiven van percelen die ze al lang kennen.

Over de wijn: druif en vinificatie

Voor deze Chablis wordt uitsluitend Chardonnay gebruikt, de druif die op de kalkrijke, Kimmeridgische bodems van het gebied zijn meest kenmerkende profiel laat zien. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5% en wordt gebotteld in flessen van 750 ml.

Waarom deze Chablis de moeite waard is

Chablis onderscheidt zich binnen de Bourgogne door zijn strakke, minerale stijl, en Moillard-Grivot vertaalt dat karakter met precisie in deze fles. Het huis werkt met percelen die het al decennia kent, wat resulteert in een wijn die de herkomst eerlijk laat spreken zonder overbodige franje. Voor wie de Bourgogne wil leren kennen via een heldere, terroirgedreven Chardonnay is dit een logisch startpunt.

Bewaren

Deze Chablis is toegankelijk en fris in zijn jeugd, maar wint aan diepte met enkele jaren extra rijping op de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van temperatuurschommelingen, zodat de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Chablis is een klassieke keuze bij vis en schaaldieren. Denk aan de volgende combinaties:

• Oesters
• Mosselen
• Gegrilde zalm
• Geitenkaas
• Krab of ander schaaldier

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich voor een informeel diner met vis of schaaldieren, maar ook voor een aperitief waarbij je de frisheid van de wijn vooropstelt. Hij past evengoed bij een zomerse lunch als bij een verzorgd etentje.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Chablis op 10 tot 12 graden. Bij deze temperatuur komen de frisheid en de mineraliteit het best tot hun recht, zonder dat de wijn te koud en gesloten aanvoelt.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een bleekgele kleur met groene reflexen. De neus brengt frisse aroma’s van appel, peer en citrus, aangevuld met een vleugje vuursteen. In de mond is de wijn strak en precies, met levendige zuren en een zilte, minerale afdronk die typisch is voor Chablis.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Chardonnay, de druif die in Chablis zijn meest minerale en verfijnde uitdrukking vindt. Op de kalkrijke bodems van het gebied ontwikkelt de druif een kenmerkende spanning tussen fruit en mineraliteit.