Outpost Napa Valley Cabernet Sauvignon ‘True Vineyard’ is een single vineyard wijn van het gerenommeerde domein Outpost op Howell Mountain. Deze fles is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon en behoort tot de meest gevraagde wijnen uit Napa Valley.
Outpost: cultproducent op Howell Mountain
Outpost is gevestigd op Howell Mountain, een van de meest prestigieuze hoogteplekken van Napa Valley. Het domein produceert in kleine oplage en werkt sinds de allereerste jaargang samen met winemaker Thomas Rivers Brown, die inmiddels twintig jaar aan het roer staat. Zijn naam is onlosmakelijk verbonden met de reputatie van Outpost als een van de meest gewilde adressen van de Napa Valley.
Van True Vineyard tot in de fles
De druiven voor deze cuvée komen uitsluitend van het True Vineyard, gelegen op circa 550 meter hoogte op Howell Mountain, boven de mistlijn. Na de vergisting rijpt de wijn 19 maanden op Frans eikenhout, waarvan 90% nieuw. De wijn wordt bewust niet geklaard of gefilterd gebotteld, zodat het terroir zo puur mogelijk in het glas komt. Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%.
Waarom deze fles bijzonder is
Wat deze wijn onderscheidt van andere Napa Cabernets is de herkomst uit één specifiek perceel op grote hoogte, waar de wijnstokken onder ruige omstandigheden diep moeten wortelen. Dat resulteert in lage opbrengsten en geconcentreerde druiven. De combinatie van deze terroirexpressie met de lange rijping op nieuw Frans eikenhout en het vakmanschap van Thomas Rivers Brown maakt dit tot een van de meest gedecoreerde flessen uit het Outpost-portfolio, met topscores van internationale wijncritici.
Bewaren
Dankzij de structuur en de lange rijping op eikenhout is deze Cabernet Sauvignon gebouwd om te evolueren. Je kunt de wijn nu al openen, maar wie geduld heeft, laat de fles nog enkele jaren liggen in een koele, donkere kelder op constante temperatuur. Ontkurk de wijn ruim voor het serveren of decanteer hem, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze krachtige Cabernet Sauvignon vraagt om stevige gerechten die de structuur en tannines kunnen dragen.
- Entrecote of ribeye van de grill
- Lamsrack met kruidenkorst
- Gebraden eendenborst
- Belegen harde kazen zoals oude Gouda
- Wildgerechten met een rijke jus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht tijdens een uitgebreid diner of bij een speciale gelegenheid waarbij je de tijd neemt om te decanteren en te proeven. Door zijn concentratie en lengte is het ook een mooie wijn om te delen met medeliefhebbers.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Cabernet Sauvignon op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Bij een lagere temperatuur komen de aroma’s en de structuur beter tot hun recht dan wanneer de wijn te warm wordt geschonken.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe, ondoorzichtige paarse kleur. De neus openbaart intense aroma’s van cassis, blauwe bessen en viooltjes, gevolgd door grafiet, crushed stone, munt, pure chocolade en een subtiele mokkatoets. In de mond is de wijn rijk en krachtig, met fluweelzachte tannines en een lange, zijdezachte afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een single vineyard cuvée van 100% Cabernet Sauvignon, afkomstig van het True Vineyard op Howell Mountain.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.