Nino Negri – Alpi Retiche Bianco 2023

Nino Negri Alpi Retiche Bianco: witte wijn van een rode druif

De Alpi Retiche Bianco van Nino Negri is een witte wijn met een opvallende herkomst: hij wordt gemaakt van de Nebbiolo-druif, normaliter de basis van krachtige rode wijnen zoals Barolo en Barbaresco. In de Valtellina wordt deze druif, hier Chiavennasca genoemd, wit gevinifieerd tot een verrassend fris en mineraal glas wijn.

Nino Negri: het gezicht van de Valtellina

Nino Negri is een van de meest toonaangevende wijnhuizen van Noord-Italië en geldt als hét referentiepunt voor kwaliteitswijnen uit de Valtellina in Lombardije. Het huis werd opgericht in 1897 en groeide uit tot een van de grootste producenten van de vallei, met wijngaarden op steile hellingen die zijn uitgebouwd tot terrassen. Door dit extreme terrein wordt tijdens de oogst alles met de hand geplukt en per helikopter naar het wijnhuis vervoerd, omdat ander transport simpelweg niet mogelijk is.

Van druif tot fles: vinificatie en rijping

De Nebbiolo-druiven worden met de hand geoogst en verzameld in kratten. Vervolgens worden ze zacht geperst, waarbij de schillen direct van het sap worden gescheiden om kleuroverdracht naar de most te voorkomen. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij 18 graden. Na de gisting rijpt de wijn nog enkele maanden op de fijne droesem, wat de aromatische complexiteit verhoogt en de smaak verzacht, zonder dat er contact is met zuurstof. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

Wat deze wijn bijzonder maakt

Het bijzondere aan deze fles zit al in de druif: Nebbiolo wordt vrijwel nergens anders wit gevinifieerd, terwijl het in de Valtellina en Piemonte juist de basis vormt voor gerespecteerde rode wijnen. Nino Negri gebruikt zijn decennialange ervaring met deze druif om er een verrassend elegante witte wijn van te maken. De combinatie van steile, hoog gelegen wijngaarden, handmatige oogst en zorgvuldige vinificatie in roestvrijstaal zorgt voor een stijl die je bij weinig andere producenten tegenkomt.

Bewaren en serveren

Deze Alpi Retiche Bianco rijpt volledig in roestvrijstaal, zonder houtcontact, wat zorgt voor een pure en frisse stijl. Drink de wijn bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop, terwijl de levendige zuren en het fruit nog op hun best zijn. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat hem voor het serveren even op temperatuur komen in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze frisse, minerale witte wijn is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan:

• Rauwe of gefrituurde vis
• Gefrituurde groenten
• Wit vlees zoals kip of kalfsvlees
• Verse kazen
• Als aperitief vooraf

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een informeel diner of een zomerse lunch op het terras. Ook als aperitief bij ontvangst komt de frisheid van deze wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn gekoeld op ongeveer 8 tot 10 graden. Zo behoud je de frisheid en komt de mineraliteit optimaal naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een strogele kleur met lichte gouden accenten. De neus is delicaat maar uitgesproken, met aroma’s van groene appel, citroen, geroosterd brood, honing en wit fruit. In de mond is de wijn fris met een aangename, smaakvolle minerale afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van Nebbiolo-druiven, lokaal ook wel Chiavennasca genoemd. Hoewel deze druif van oorsprong bekendstaat om krachtige rode wijnen, wordt hij hier zacht geperst en wit gevinifieerd tot een frisse, elegante witte wijn.