U Mes U – Cava Brut ‘Julià & Navinès’ N.V.

U Mes U – Cava Brut ‘Julià & Navinès’

De Cava Brut ‘Julià & Navinès’ is de klassieke, droge cava uit de Julià & Navinès-lijn van U Mes U uit Font-Rubí, in de Alt Penedès. Deze biologische mousserende wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, van de drie iconische witte cavadruiven van Catalonië: Xarel-lo, Parellada en Macabeo. Het wijnhuis omschrijft deze Brut zelf als de toegangspoort tot de wereld van cava.

Julià & Navinès en U Mes U

Julià & Navinès is de cavalijn die nauw verbonden is met het project U Mes U, gevestigd in Font-Rubí. U Mes U werd in 2000 opgericht en richt zich op duurzame wijnbouw en op wijnen met een eigen, onderscheidend karakter. De cava’s van Julià & Navinès zijn biologisch gecertificeerd en worden gemaakt van druiven uit eigen wijngaarden in de kalkrijke heuvels van de Alt Penedès, die met de hand worden geoogst.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze Brut is een assemblage van 40% Xarel-lo, 30% Parellada en 30% Macabeo. De basiswijnen vergisten op gecontroleerde temperatuur, waarna de tweede gisting op de fles plaatsvindt volgens de traditionele methode. De cava rijpt minimaal veertien maanden op de gist voordat hij wordt gedegorgeerd. Daarbij krijgt hij een dosage van 8,5 gram suiker per liter, wat hem binnen de Brut-categorie een zachte, ronde stijl geeft. Het alcoholpercentage bedraagt 11,5%.

Wat deze cava onderscheidt

Waar de Brut Nature-cava’s van het huis zonder dosage worden gemaakt, kiest deze Brut bewust voor een kleine dosage. Dat maakt hem toegankelijk en vriendelijk, zonder dat de frisheid en de minerale ondertoon verloren gaan. Het grote aandeel Xarel-lo geeft structuur, Parellada brengt elegantie en Macabeo zorgt voor fris fruit. Gecombineerd met de biologische werkwijze en de rijping op de gist levert dat een cava op met meer finesse dan je in dit segment vaak tegenkomt.

Bewaren

Deze cava is klaar om te drinken en hoeft niet verder te rijpen. Bewaar de fles koel en donker bij een constante temperatuur, weg van fel licht en trillingen. Eenmaal geopend drink je hem het liefst binnen een dag, afgesloten met een champagnestop in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Brut is veelzijdig aan tafel en past goed bij lichte en romige gerechten. Denk aan:

• Tapas en borrelhapjes
• Rijstgerechten en risotto
• Pasta met een romige saus
• Groentegerechten
• Gerechten uit de Aziatische keuken

Wanneer schenk je deze wijn?

Dit is een ideale cava voor een aperitief, een borrel of een ontspannen middag met vrienden. Ook bij een doordeweekse maaltijd of een feestelijk moment komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze cava goed gekoeld, tussen 6 en 8 graden Celsius. Zo blijft de mousse fijn en blijven de frisse fruitaroma’s levendig.

Hoe smaakt deze wijn?

In de neus toont deze cava heldere tonen van vers fruit zoals witte appel en wijngaardperzik, met een hint van koninginnengelei. In de mond is hij fris, rond en elegant, met fijne tonen van gebak. De afdronk eindigt met een aantrekkelijke, minerale toets.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze cava is een assemblage van Xarel-lo (40%), Parellada (30%) en Macabeo (30%), de drie klassieke witte druiven van de Catalaanse cava. Xarel-lo zorgt voor structuur en mineraliteit, Parellada voor elegantie en Macabeo voor frisheid en fruit.