U Mes U – Cava Brut ‘Cygnus Albireo’ N.V.

U Mes U Cava Brut ‘Cygnus Albireo’: elegante cava uit Penedès

De U Mes U Cava Brut ‘Cygnus Albireo’ is een mousserende wijn uit de Spaanse cavastreek Penedès. Het wijnhuis U Mes U maakt deze non-vintage cava volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op de fles en rijping op de gist.

Het wijnhuis U Mes U: biologisch en eigenzinnig in Font-Rubí

U Mes U is gevestigd in Font-Rubí, in de heuvels van Alt Penedès.
Sinds het begin in 2000 richt het wijnhuis zich op duurzame wijnbouw en het ontwikkelen van wijnen met een onderscheidend karakter, ver van het conventionele.
Het wijnhuis werkt volledig biologisch gecertificeerd en monitort continu de kwaliteit van de wijngaarden, wat terug te vinden is in de zuiverheid van deze cava.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze cava is een assemblage van Macabeo, Parellada en Xarel-lo, de drie klassieke cavadruiven. De druiven groeien op de hoger gelegen wijngaarden van Alt Penedès, op zo’n 350 meter boven zeeniveau, waar de mediterrane zon en de koelte van de hoogte samen voor een langzame, gelijkmatige rijping zorgen. De cava wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle: na de eerste gisting volgt een tweede gisting op de fles, gevolgd door een rijping op de gistcellen van minimaal 14 maanden voordat de fles wordt gedegorgeerd. Deze cava telt 11,5% alcohol.

Waarom wij deze cava aanraden

Wat deze fles onderscheidt van veel andere cava’s in dit prijssegment is de herkomst uit de hoger gelegen wijngaarden van Alt Penedès, waar de druiven langzamer rijpen en meer frisheid en finesse behouden. U Mes U werkt daarnaast biologisch, van wijngaard tot fles, iets wat je in de zuivere, heldere aroma’s van deze cava terugproeft. De lange rijping op de gist boven het wettelijke minimum geeft de wijn extra complexiteit zonder dat de levendige, frisse stijl verloren gaat.

Bewaren

Deze cava is klaar om te drinken en vraagt geen verdere rijping in de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en drink hem binnen enkele jaren na aankoop voor de beste frisheid.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze cava combineert goed met lichte, frisse gerechten en hapjes. Denk aan:

• Oesters en andere schaal- en schelpdieren
• Sushi en sashimi
• Mediterrane tapas
• Zachte kazen
• Als feestelijk aperitief

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze cava leent zich uitstekend voor een borrel of aperitief, maar ook voor feestelijke momenten zoals een verjaardag of jubileum. Dankzij de frisse, toegankelijke stijl schenk je hem net zo makkelijk bij een informeel diner als bij een feestje.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze cava goed gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de fijne mousse het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus brengt aroma’s van groene appel, citrus en witte perzik, gevolgd door tonen van bloesem, brioche en geroosterde amandelen. In de mond is de cava fris en levendig, met een romige mousse en een droge, verfijnde afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze cava is een assemblage van Macabeo, Parellada en Xarel-lo, de drie traditionele druiven van de cavaregio Penedès. Samen geven ze de wijn zijn frisheid, structuur en typische aromatische profiel.