Justin Girardin is de 13e generatie van een familiebedrijf dat al sinds 1570 actief is in de Bourgogne. Het domein omvat circa 17 hectare, waarvan het grootste deel gelegen is in Santenay, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. Hier verlegt Justin Girardin de grenzen van kwaliteit binnen zijn appellaties.
De werkwijze van het wijnhuis sluit al jaren aan bij biologische en biodynamische principes, hoewel niet alles officieel gecertificeerd is. De focus ligt op een gezonde natuur, levende bodems en druiven die het karakter van hun herkomst zuiver weerspiegelen. Handwerk, lage interventie en respect voor terroir staan centraal in alles wat Justin Girardin doet.
Over de Justin Girardin Bourgogne Pinot Noir
Deze Bourgogne Pinot Noir is afkomstig van wijngaarden in en rond Santenay, met wijnstokken die gemiddeld 50 jaar oud zijn. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, wat bijdraagt aan concentratie en finesse.
Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld. Vervolgens ondergaan zij een koude inweking van 5 tot 7 dagen in roestvrijstalen tanks bij circa 12 °C, om de fruitaroma’s optimaal te extraheren. Daarna start de alcoholische gisting, die ongeveer 15 tot 20 dagen duurt. Hierbij wordt uitsluitend gebruikgemaakt van natuurlijke gisten.
Na de vergisting rijpt de wijn 12 maanden, waarbij 50% rijpt in Franse eikenhouten vaten uit Allier en de Vosges en 50% in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijft de wijn puur en fruitgedreven, terwijl hij tegelijk extra diepte en structuur krijgt.
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. In de neus komen aroma’s van kersen en bramen naar voren, aangevuld met florale tonen. In de mond is de wijn elegant en fris, met sappig rood fruit, verfijnde zuren en subtiele tannines. Daarnaast proef je bloemige accenten, citrus en een lichte ijzerachtige mineraliteit. De afdronk is verfijnd en harmonieus.
Over de wijnregio Bourgogne, Côte de Beaune
De Bourgogne is wereldwijd dé referentie voor Pinot Noir. In de Côte de Beaune zorgen kalkrijke bodems en een gematigd klimaat voor wijnen met elegantie, frisheid en terroirexpressie. De percelen rond Santenay leveren Pinot Noir met iets meer body, maar altijd met de kenmerkende finesse die Bourgogne zo geliefd maakt. Deze wijn is daar een uitstekend voorbeeld van.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze elegante Bourgogne Pinot Noir combineert uitstekend met:
- Grove boerenpaté
- Charcuterie en terrines
- Gevogelte of kalfsvlees
- Gerechten met paddenstoelen
- Zachte kazen
Serveren bij voorkeur licht gekoeld op 14–16 °C.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.