Buena Vista Winery brengt met de Chardonnay ‘Carneros’ een gestileerde witte wijn uit een van de koelste appellaties van Californië. De druiven zijn afkomstig uit het Carneros-district, waar zeewind en ochtendmist zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping.
Het oudste wijnhuis van Californië
Buena Vista Winery werd in 1857 opgericht door Agoston Haraszthy, die zichzelf uitriep tot ‘Count of Buena Vista’ en geldt als grondlegger van de Californische premiumwijnbouw. Vandaag wordt het huis nieuw leven ingeblazen onder leiding van Jean-Charles Boisset, met winemaker Brian Maloney in de kelder.
Vier wijngaarden, één stijl
Voor deze Chardonnay worden druiven met de hand geoogst uit vier geselecteerde wijngaarden binnen de Carneros-appellatie: Bates, Leveroni, Kiser en Ron Kiser. Door de geologische verschillen tussen deze percelen wordt elk perceel op het optimale rijpingsmoment geoogst. De druiven worden in hele trossen geperst en volledig op vat vergist, gevolgd door malolactische vergisting. Daarna rijpt de wijn negen maanden op een combinatie van Franse en Hongaarse eikenhouten vaten, waarvan achttien procent nieuw hout is, en wordt ongefilterd gebotteld. Het alcoholpercentage komt uit op 13,5%.
Waarom deze fles
Wat deze Chardonnay onderscheidt, is de precisie waarmee het wijnhuis omgaat met de verschillen tussen de vier wijngaarden. In plaats van alles gelijktijdig te oogsten, wordt elk perceel apart beoordeeld op rijpheid, wat een gelaagde en evenwichtige basis geeft voor de assemblage. De combinatie van vatgisting, malolactische vergisting en rijping op deels nieuw eikenhout is een bewuste keuze om structuur en diepgang te bouwen zonder de frisheid van de koele Carneros-druiven te verliezen. Het ongefilterd bottelen is een extra stap die het wijnhuis zet om zoveel mogelijk textuur en smaak te behouden.
Bewaren
Deze Chardonnay is gemaakt om ook enige jaren na de oogst nog van te genieten. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur, en laat hem na aankoop even rusten voordat je hem opent.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chardonnay combineert goed met gerechten die romigheid en subtiele kruidigheid aankunnen. Denk aan:
- Gegrilde kreeft met botersaus
- Gebakken zalm met beurre blanc
- Kip in roomsaus met champignons
- Risotto met pompoen en salie
- Belegen kaas zoals comté of oude gouda
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een moment waarop je iets meer tijd neemt om te proeven. Door de volheid en structuur werkt hij ook goed als aperitief bij gasten die van een stevigere witte wijn houden.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Chardonnay op 10 tot 12 graden. Iets warmer dan de gebruikelijke serveertemperatuur voor witte wijn benadrukt de romige textuur en de houttonen.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas oogt de wijn goudgeel. De neus toont witte bloemen en gebakken appel, aangevuld met geroosterde amandel en citrusfruit. In de mond is de wijn vol en romig, met een frisse zuurgraad die het geheel in balans houdt, en een lange, volle afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Chardonnay-druif, afkomstig uit vier wijngaarden in de Carneros-appellatie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.