Champagne Gautherot – Grande Réserve Brut is de iconische cuvée van het familiebedrijf uit Celles-sur-Ource, gemaakt van een assemblage van Pinot Noir, Chardonnay en de zeldzame druif Pinot Blanc. Deze champagne combineert de kracht van Pinot Noir met de frisheid van Chardonnay en de finesse die het huis al drie generaties kenmerkt.
Vignerons van vader op zoon sinds 1695
De familie Gautherot bewerkt haar wijngaarden in Celles-sur-Ource, in het hart van de Côte des Bar, al meer dan drie eeuwen. De eerste wijnstokken werden hier geplant in 1695, en sindsdien geeft de familie het vakmanschap door van generatie op generatie. Tussen de twee wereldoorlogen werden de voorouders van de huidige eigenaren Récoltant-Manipulant: ze gingen hun eigen champagne bottelen en verkopen in plaats van de druiven te leveren aan grote huizen. Vandaag staan Zoé en Eva Gautherot, de twaalfde generatie, aan het roer en combineren ze deze traditie met aandacht voor duurzame wijnbouw.
Assemblage van drie druiven, deels gerijpt op foudre
De Grande Réserve is samengesteld uit 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay en 5% Pinot Blanc, een druif die nog maar zelden wordt aangeplant in Champagne. Een deel van de wijn rijpt op foudre, het grote houten vat dat de cuvée extra structuur en complexiteit geeft. Ongeveer 10% van de assemblage bestaat uit oudere wijnen uit een solera-reserve, waardoor elke fles iets van de voorgaande jaren met zich meedraagt. De champagne telt 12% alcohol en wordt op flessengisting minimaal 36 tot 50 maanden op de lat gelegd.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Grande Réserve onderscheidt van veel andere non-vintage champagnes, is de combinatie van de zeldzame Pinot Blanc met de klei-kalksteenbodem van de Côte des Bar, een terroir dat rijpere, rondere druiven oplevert dan de noordelijkere delen van Champagne. De gedeeltelijke vinificatie op foudre en het aandeel oudere reservewijnen zorgen voor een gelaagdheid die je niet in elke Grande Réserve tegenkomt. Bovendien blijft de productie in handen van de familie zelf, die haar druiven met de hand oogst en de wijn van begin tot eind zelf begeleidt.
Bewaren
Deze champagne is direct klaar om te drinken en hoeft niet verder te rijpen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, met een constante temperatuur, zodat de mousse en de aroma’s intact blijven tot het moment van openen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze champagne is veelzijdig aan tafel en past bij uiteenlopende gerechten dankzij zijn ronde, frisse karakter. Denk aan:
- Gegrilde visgerechten
- Schaal- en schelpdieren
- Foie gras
- Gevogelte, zoals kip of kalkoen
- Zachte kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Grande Réserve is een prettige keuze als aperitief, maar houdt zich ook goed tijdens een volledige maaltijd of feestelijke gelegenheid. Hij leent zich zowel voor een informeel moment als voor een uitgebreider diner.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze champagne op 8 tot 10 graden Celsius voor het beste evenwicht tussen frisheid en aroma. Zet de fles daarom ruim van tevoren in de koelkast voordat je hem serveert.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze champagne een lichtgouden kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus is bloemig en fruitig, met tonen van perzik en mirabelle, terwijl de mond vol en romig aanvoelt met accenten van zachte kruiden. De afdronk is lang en verfijnd, met een subtiele frisheid die het geheel in balans houdt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze champagne is een assemblage van Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir, waarbij Pinot Noir de boventoon voert. De combinatie van deze druiven geeft de wijn zowel kracht als frisheid.
