Château Pédesclaux Pauillac Grand Cru Classé is een rode Bordeaux uit de gemeente Pauillac, gemaakt door Château Pédesclaux. Deze magnumfles van anderhalve liter is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, en behoort tot de vijfde klasse van de beroemde classificatie van 1855.
Het wijnhuis dat zijn vijfde plek allang ontgroeide
Château Pédesclaux werd in 1810 gesticht door de Bordeaux-wijnhandelaar Urbain Pierre Pédesclaux, die het landgoed zijn naam gaf. Na wisselende eigenaren in de negentiende en twintigste eeuw kwam het château in 2009 in handen van Jacky en Françoise Lorenzetti, die ook Château Lilian Ladouys en Château d’Issan bezitten. Sindsdien investeerde de familie in nieuwe percelen, een herstructurering van de wijngaard en een volledig zwaartekracht-gevoede wijnmakerij, ontworpen door architect Jean-Michel Wilmotte. Het resultaat is een landgoed dat in Pauillac wordt genoemd in één adem met buren als Mouton Rothschild en Pontet-Canet, waar het qua grondgebied direct aan grenst.
Over de wijn: assemblage en vinificatie
De jaargang van deze wijn is een assemblage van 52% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot en 6% Petit Verdot, waarbij Petit Verdot voor het eerst in de blend werd opgenomen. De wijn rijpte 18 maanden op barrique, waarvan 60% nieuw hout en 40% eenjarig hout. Het alcoholpercentage bedraagt 14%.
Wat deze magnum bijzonder maakt
Deze fles komt uit een jaargang die geldt als een van de eerste duidelijke successen van de vernieuwde aanpak onder de Lorenzetti’s, in een jaar dat op de linkeroever van Bordeaux minder vanzelfsprekend sterk was dan op de rechteroever. Juist daarom is dit een interessant instapmoment in de moderne stijl van het château: de wijngaard was al herzien, maar de bouw van het nieuwe vathuis moest nog zijn volle effect laten zien in latere jaargangen. De keuze voor een magnum is bovendien geen toeval bij een wijn die bedoeld is om jarenlang te rijpen: het grotere flesformaat vertraagt de ontwikkeling en komt de langzame evolutie van tannine en fruit ten goede.
Bewaren
Château Pédesclaux werd bij verschijnen als toegankelijk maar tegelijk gelaagd beschreven, met voldoende structuur om verder te rijpen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur. Dankzij het grotere volume van de magnum verloopt de rijping trager dan in een standaardfles, wat deze uitvoering geschikt maakt voor langere bewaring in de kelder.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Pauillac combineert goed met stevige gerechten waarin rood vlees en kruidigheid de hoofdrol spelen. Denk aan de volgende combinaties:
- Entrecote van de grill
- Eendenborst met een kruidige jus
- Lamsrack met tijm en rozemarijn
- Gebraden kalfslever met appel
- Belegen kaas zoals oude comté
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze magnum leent zich voor momenten waarop je met een groep tafelt en de tijd neemt voor een uitgebreid diner. Door het formaat en de leeftijd van de wijn is dit een fles voor een bijzondere gelegenheid, geen dagelijkse borrel.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Is de wijn te koel bewaard, laat hem dan even op temperatuur komen voordat je inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een diepe granaatrode kleur met paarse schakeringen. De neus brengt zwarte bosvruchten en cassis naar voren, met tabak, ceder en een vleugje kruidigheid. In de mond is de wijn medium-vol met fijne tannines, een frisse zuurgraad en een afdronk met sappig rood en zwart fruit.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, aangevuld met Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon vormt de basis en geeft de wijn zijn structuur, terwijl Petit Verdot zorgt voor kruidigheid en diepte.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.